Kakao

Biji kakao terbagi dalam tiga varietas utama, yaitu: Forastero, Criollo, dan Trinitario. Forastero merupakan varietas kakao yang paling banyak digunakan, menyumbang sekitar 90 persen terhadap produksi kakao global. Meskipun kualitas Forastero lebih rendah dibanding jenis kakao lainnya, biji kakaonya merupakan yang terbesar dan jauh lebih tahan terhadap penyakit. Varietas Criollo dianggap sebagai biji kakao dengan kualitas tertinggi, tetapi memiliki hasil panen yang lebih rendah dibanding Forastero dan selain itu juga kurang tahan terhadap penyakit.

Indonesia dalam Konteks Global

Indonesia merupakan salah satu produsen kakao utama di dunia. Saat ini, Indonesia merupakan produsen biji kakao terbesar ketujuh di dunia. Namun, tabel 1 menunjukkan bahwa produksi biji kakao Indonesia tidak signifikan jika dibandingkan dengan produsen utama: Pantai Gading.

Tabel 1; Negara Penghasil Biji Kakao Terbesar di Dunia (dalam 1,000 Ton Metrik):

Negara	2020-2021	2021-2022	2022-2023	2023-2024*
Pantai Gading	2,248	2,121	2,241	1,800
Ghana	1,047	683	654	580
Ekuador	365	365	354	430
Kamerun	292	295	290	300
Nigeria	290	280	280	270
Brasil	200	220	220	220
Indonesia	170	180	180	160

^{Sumber: www.statista.com}

International Cocoa Organization (ICCO), sebuah organisasi antarpemerintah yang didirikan pada tahun 1973 di bawah naungan Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), memperkirakan produksi kakao global mencapai 4,382,000 ton pada tahun pemasaran 2023-2024. Dan mengingat produksi biji kakao Indonesia diperkirakan mencapai 160.000 ton pada periode yang sama, ini berarti bahwa Indonesia hanya menyumbang 3.65 persen terhadap produksi kakao global.

Jumlah ini sangat sedikit dibanding dengan Pantai Gading yang menyumbang 41.1 persen terhadap total produksi kakao dunia. Jadi, ketika masalah pasokan terjadi di Pantai Gading, ini bisa dengan cepat menyebabkan kenaikan harga kakao di pasar dunia.

Harga Biji Kakao Global

Grafik A menunjukkan bahwa sejak akhir tahun 2023 harga kakao telah meningkat secara struktural dan cepat, menyentuh serangkaian rekor tertinggi sepanjang masa. Akibatnya, harga manisan di seluruh dunia, mulai dari batang permen hingga cokelat panas, sangat terpengaruh.

Harga tinggi ini terjadi di tengah kekhawatiran atas kondisi cuaca buruk dan ketatnya pasokan biji kakao di Afrika Barat, yang menyumbang lebih dari 70 persen dari produksi kakao global.

Masalah yang lebih struktural adalah bahwa sebagian besar perkebunan biji kakao dijalankan oleh petani kecil (miskin) yang tidak memiliki uang untuk melakukan pemeliharaan yang tepat serta investasi dalam peremajaan pohon kakao.

Grafik A; Harga Kakao Berjangka pada tahun 2014-2024 (dalam Dolar AS per Ton):

Semua kekhawatiran ini juga membuat investor gelisah. Hedge funds (dana lindung nilai, yang merupakan kelas investor yang menggunakan uang yang dikumpulkan secara pribadi untuk membuat taruhan spekulatif) mulai hengkang dari perdagangan berjangka kakao pada pertengahan tahun 2023 karena fluktuasi harga di pasar meningkatkan biaya perdagangan mereka, dan dengan demikian mempersulit mereka untuk menghasilkan laba. Hengkangnya dana lindung nilai dan spekulan lainnya, yang pangsa pasarnya mencapai puncaknya pada 36 persen pada Mei 2023 (maka peran mereka agak besar terhadap harga global), menyebabkan likuiditas dalam pasar kakao turun, sehingga membuatnya lebih sulit untuk membeli dan menjual, memicu volatilitas ke rekor tertinggi, dan memicu lonjakan harga lebih lanjut.

Produksi Biji Kakao di Indonesia

Kakao merupakan komoditas pertanian unggulan yang menjadi sumber penghidupan bagi jutaan petani Indonesia dan menjadi sumber devisa penting bagi negara.

Yang cukup mengkhawatirkan adalah bahwa produksi biji kakao nasional Indonesia telah menunjukkan penurunan struktural sejak tahun 2018 (lihat tabel 2).

Tabel 2; Produksi Biji Kakao di Indonesia:

	2019	2020	2021	2022	2023
Produksi Biji Kakao (dalam ton)	734,795	720,660	688,210	650,612	632,117

	2005	2015	2016	2017	2018
Produksi Biji Kakao (dalam ton)	748,828	593,331	658,399	585,246	767,280

^{Sumber: Badan Pusat Statistik (BPS)}

Lebih menarik lagi jika statistik produksi kakao nasional Indonesia ini dibagi dalam tiga kategori produsen: (1) perkebunan besar negara, (2) perkebunan besar swasta, dan (3) petani kecil karena hal ini mengungkap informasi penting tentang sektor kakao Indonesia. Tabel 3 menunjukkan bahwa petani kecil menyumbang 99.88 persen dari produksi biji kakao nasional. Ini menyiratkan bahwa produksi di perkebunan besar negara dan swasta besar memainkan peran yang tidak signifikan.

Tabel 3; Produksi Biji Kakao di Indonesia per Kategori Produsen (dalam ton):

Tahun	Perkebunan Besar Negara	Perkebunan Besar Swasta	Petani Kecil	Total
2003	32,075	31,864	634,877	698,816
2010	34,740	30,407	772,771	837,918
2015	11,616	19,369	562,346	593,331
2020	976	3,084	716,601	720,660
2021	171	1,596	686,443	688,210
2022	53	1,165	649,394	650,612
2023	27	740	631,350	632,117

^{Sumber: Badan Pusat Statistik (BPS)}

Sementara itu, tabel 3 juga menunjukkan bahwa produksi kakao di perkebunan besar milik negara dan swasta anjlok drastis selama dua dekade terakhir (meskipun kontribusinya sudah cukup kecil pada tahun 2003). Pada saat yang sama, produksi di perkebunan kakao milik petani kecil tetap stabil antara tahun 2003 dan 2023, meskipun di antara kedua tahun tersebut kita melihat cukup banyak volatilitas dalam produksi.

Sebagian dari tren-tren yang kelihatan di tabel 3 dapat dijelaskan oleh tren-tren yang kita lihat di tabel 4. Misalnya, penurunan tajam dalam produksi biji kakao di perkebunan besar milik negara dan swasta sangat terkait dengan penurunan luas perkebunan kakao mereka.

Tabel 4; Luas Perkebunan Biji Kakao di Indonesia per Kategori Produsen (hektar):

Tahun	Perkebunan Besar Negara	Perkebunan Besar Swasta	Petani Kecil	Total
2003	49,913	53,211	861,099	964,223
2010	48,935	43,268	1,558,153	1,650,356
2015	15,171	26,776	1,667,337	1,709,284
2020	4,809	11,558	1,492,588	1,508,955
2021	674	8,218	1,451,504	1,460,396
2022	264	4,995	1,415,750	1,421,009
2023	228	4,776	1,388,386	1,393,390

^{Sumber: Badan Pusat Statistik (BPS)}

Jika kita mencermati provinsi mana yang menjadi pemasok utama biji kakao di Indonesia, pulau Sulawesi jelas mendominasi produksi biji kakao di Indonesia. Sulawesi Tengah menghasilkan sekitar 20 persen dari total biji kakao di Indonesia, diikuti oleh Sulawesi Tenggara dengan porsi 16 persen.

Baik di Sulawesi Tengah maupun Sulawesi Tenggara, petani kecillah yang menyumbang semua hasil biji kakao provinsi. Setelah Sulawesi, Sumatera adalah pulau penghasil biji kakao terbesar kedua di Nusantara. Namun, pulau dan wilayah lainnya sebenarnya tidak berarti dalam hal produksi kakao.

Tabel 5; Lima Provinsi Penghasil Biji Kakao Terbesar di Indonesia (2023):

Propinsi	Produksi Biji Kakao (ton)	% dari Produksi Nasional Biji Kakao
Sulawesi Tengah (Sulawesi)	125,919	19.9%
Sulawesi Tenggara (Sulawesi)	101,736	16.1%
Sulawesi Selatan (Sulawesi)	79,776	12.6%
Sulawesi Barat (Sulawesi)	67,150	10.6%
Lampung (Sumatra)	45,639	7.2%

^{Sumber: Badan Pusat Statistik (BPS)}

[this page is being updated]